スポンジケーキの冷凍と解凍方法は?味や食感はどうなるの?

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クリスマスやお誕生日のケーキ作り♪
当日は慌ただしいから前もって作っておくと
とても便利ですよね。

実はスポンジケーキ、
事前に焼いて冷凍保存も可能なんです!

そこで今回は、

・スポンジケーキの冷凍方法

・スポンジケーキの解凍方法

・スポンジケーキを冷凍⇒解凍したら味や食感はどうなるの?

について紹介します。
我が家もスポンジケーキ冷凍して活用してます^^

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スポンジケーキの冷凍方法

①焼き上がったスポンジケーキをしっかり冷ます

②スポンジケーキが冷めたら、
●ラップでしっかり包みフリーザーバッグに入れる
もしくは
●タッパーに入れ密閉状態にする

スポンジケーキを冷凍保存した場合の保存期間(賞味期限)は
約1か月ほどですが、
早ければ早いほど焼きたてに近い状態でいただくことができます。

冷蔵保存期間は1~3日程度ですが、
冷蔵保存だとすぐにスポンジが固くなってしまいます。

次の日にデコレーションをするのでなければ、
冷蔵よりも冷凍保存する方がおススメです。

スポンジケーキの解凍方法

スポンジケーキを解凍する場合は二通り。

●自然解凍
もしくは
●スポンジケーキにデコレーションをする前日に
冷凍庫から冷蔵庫に移し替え自然解凍する

時間がない場合は、電子レンジを使うと言う手段もありますが
限りなく焼きたてに近い状態のスポンジケーキを求めるのであれば
自然解凍が絶対おススメです!

スポンジケーキの解凍(食材全般に関わる)は、
時間をかければかけるほど水分が出にくく、
元の食材に近い状態でいただくことができます。

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スポンジケーキを冷凍⇒解凍したら
味や食感はどうなるの?

家庭で作るスポンジケーキに関して言うと、
冷凍⇒解凍しても味や食感は変わりません!

ただし・・・

冷凍の保存期間が1か月近くあるとは言え、
作って時間が経ったものは、
なんとなく風味が損なわれた感じがあり、
食感も若干水分が抜けた感を感じます。
(個人的な意見なので、気にならない人もいるでしょうが・・・)

我が家では、スポンジケーキを作ったら、
5日以内には食べてしまいます。
5日程度なら焼きたての味や食感と変わりませんよ♪
ただし、解凍は時間をかけてゆっくりです!!

お店のスポンジケーキもクリスマス時期などは、
前もって大量に作り冷凍しているそうです。

でも、やっぱりお店と家庭で作るスポンジケーキ、
同じ冷凍⇒解凍したものでも何かが違う・・・

その違い、お教えします!!

それは、お店の冷凍庫に理由があるんです
お店で使われる業務用冷蔵庫は家庭用と違い、
瞬間冷凍ができます。

瞬間冷凍が出来るという事は、
そのケーキ出来立てのおいしさを損なわないということが
言えるのです

まとめ

最近では、ネット通販で冷凍スポンジケーキも販売されています。
「自分で作るのは自信がない・・・」
という方でも、必要な時にスポンジケーキだけ買って、
飾りつけは家族で♪と言うのも楽しいでしょうね^^

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