しいたけを洗う洗わないの真相と虫や汚れの落とし方を紹介♪

できるだけしいたけの栄養を損なわずに食べたい！
そして汚れを落としたきれいな状態のものを食べたい！
いつもしいたけを洗う時、「どの程度洗えばいいのかな？」と
迷ってしまいます。

 

年配の方に言わせると「しいたけは洗わなくていいよ！」
とも言ってるけど。。。
やっぱり、ちゃんとした理由を知りたいということで、

 

今回は、

●しいたけを洗う洗わないの真相は？

●しいたけについた虫や汚れの落とし方

について紹介します。

 

 

しいたけを洗う洗わないの真相は？

 

しいたけは基本的には洗わなくても大丈夫です。

 

というのも、しいたけは農薬を使わずに栽培しているので
安心して口に入れられるというのが大きな理由です。

 

また、原木に植えた菌からできるので
土にも触れることもないことから、
とてもきれいな状態で収穫できます。

 

原木しいたけがほかの農産物と違うのは、
化学農薬や化学肥料を使う必要がない無農薬のオーガニック食材
というところでしょう♪

 

 

一般的にきのこ類は洗う必要がないと言われていますが、
二種類だけ洗った方がよいものがあります。
”なめこ”と”マッシュルーム”←コレだけです。

 

乾燥しいたけは洗う？

乾燥しいたけの場合は、洗うのではなく、
そのまま水に浸し、戻し汁に沈んだ汚れを取り除けばOKです。

 

戻し汁に汚れが出てしまうと、
「大丈夫かしら？」と思うこともあるかもしれませんが、
その場合は塩水で洗うと良いですよ♪

 

なぜ”塩”なのか？というと、塩水は
乾燥しいたけの栄養分が流れ出るのを防いでくれるからです。

 

その場合の塩水の濃度の目安は海水と同じくらいで、
１リットルの水に大さじ１杯強〜２杯くらいを溶かします。
その中に水で戻したしいたけを入れて優しく汚れを落とします。

 

中国産には要注意！

国産のしいたけのほとんどは無農薬な環境で栽培されているので
安心して食べることができます。

 

しかし、たま～に「しいたけが安い！！」と思ったら
中国産ってことがあるんですよ。
中国産のしいたけは、残留農薬などの有害物質が検出されることが
あるそうなので、ちゃんと原産国を確かめて購入するように
しましょう。

 

洗った方が良い場合もある！？

しいたけは洗った方が良いよ！と言う場面もあります。
それはBBQ（バーベキュー）の時です。

 

何故かって？
それは、しいたけはタレを吸い込みにくい素材だから。
かさが丸いからタレに味がしみ込みにくいのです。

 

やり方は、上で紹介した乾燥しいたけの塩水洗いでOK！
洗うと言うよりも”浸けておく”というイメージです。

 

事前に浸けてけておくと、しいたけに塩味が染み込み
それだけでも味になります。
浸けるのは調理直前がおススメです♪

 

 

しいたけについた汚れや虫の落とし方

しいたけは洗わなくても良いことはわかっても、
汚れや虫・・・気になりますよね。

 

しいたけの汚れを取る方法

①しいたけのかさの部分を軽くポンポンと叩く。
これで大きなゴミや汚れは取れます。

②それでもとれない細かいゴミや、
かさのひだの部分に入り込んでしまっている場合、
軽く濡らししっかり絞ったふきんや
キッチンペーパーで気になるところを拭き取ります。

 

この方法であれば、栄養素はそのままに、
食感も損なわずに調理できます。

 

しいたけの虫を取る方法

 

しいたけに虫がいた場合、それは、ほとんど
”キノコバエ”と言う虫です。

 

このキノコバエはうっかり気づかず食べても
身体には影響はありません。
・・・とは言っても、気持ちの良いものではありませんね(*_*;

 

菌床栽培の場合はほぼ虫は存在していませんので、
原木栽培や菜園で作られたしいたけにはこの方法を使うと
良いです。
市販で買うしいたけの100%はほぼ菌床栽培のしいたけです。

 

 

まとめ

ちなみに、しいたけをカットしたら、
虫食い状態でスカスカ・・・と言うときは、
犯人は”キノコバエの幼虫”です。

 

ものすごく小さくて発見しずらいので、
他のしいたけにもついている可能性があるかもしれない！
という事を覚えていたら良いですよ♪