鶏肉は安く手に入るし、ヘルシーだし、
色々なメニューアレンジが出来るので、
我が家ではとっても重宝している食材です。
ただ一方では、
「安いからって買いすぎたら冷凍庫で
カピカピになっちゃった」とか
「鶏肉ばかりは飽きちゃうし・・・」
などとも、よく聞いたりします。
下味をつけていたら使い勝手がいいのですが。。。
そこで今回は、
●下味をつけた鶏肉の日持ちはどれくらい？
（下味の分量も紹介♪）
●下味をつけた鶏肉、余った時の保存方法
を紹介します♪
下味をつけた鶏肉の日持ちはどれくらい？
鶏肉は生ものなので保存期間が短そうですが
実は下味をつけた鶏肉は、買ってそのままの
肉よりも保存期間が長いのです。
そのままの肉の賞味期限が2日程度だとすると、
下味をつけた鶏肉は3～4日は持ちます。
冷蔵庫に保存した場合でこの期間です。
ちょっと手を加えるだけで賞味期限が
長くなるのですから
下味をつけない手はありません。
下味と言っても、
「ニンニクや生姜を入れて隠し味を・・・」
なんて小難しい技は一切なし！！
とっても簡単な方法は、
鶏肉の表面に塩をパラパラとかけるだけの
お手軽さ。
たったこれだけのことで、日持ちが断然良く
なるならやらないなんて勿体ないです。
もう少し、保存性を高めたいときは、
塩+酒+しょうゆ+酢で下味をつけます。
分量は鶏肉1枚に塩パラパラ、酒、醤油、
酢は小さじ1。
ただし、この下味をつけた場合は、
3～4日で使い切るようにしましょう。
日にちが経ちすぎたり、長期間冷凍してしま
うと、鶏肉が辛くなることがあるので気を付
けてください。
また、下味をつけた鶏肉の冷蔵保存には、
●調味料に含まれる塩、アルコール、酢酸に
より菌の繁殖を抑えることができる
●下味がついているので、そのまま焼くだけ
でも1品完成する
●肉の生臭さを取る働きがある
というメリットがあります。
保存期間が長くなると主婦の強い味方になる
と思いませんか。
これは是非試してみたくなりますよね。
下味をつけた鶏肉の余った時の保存方法
下味をつけた鶏肉が余った場合は冷凍保存
しましょう。
あらかじめ下味がついているので、
次に料理する際は味付け済みなのですぐに
調理でき時間の節約になりますし、
肉の美味しさもアップしています。
最近では、”味付け冷凍肉”は、
●時短になる
●味が染み込んで美味しくなる
といったメリットから、おかずの作り置きと
同じくらい人気が高まっています♪
ただし、下味を濃くしすぎると、味が染み
込み過ぎて、料理した時に「辛い・・・」
とならないように、あくまでも薄味で
保存しておくことに注意しましょう。
冷凍する場合は上で紹介した常温の分量の
半分でOK♪
そして、冷凍保存する場合は、
味付けした鶏肉を好みのサイズにカットして、
タッパーやジッパー付きの保存袋に入れて
急速冷凍すると少量の下味でも味が
よくしみ込みます。
さらに調味料で鶏肉を包み込むことは、
鶏肉表面の乾燥も防ぐことができるので、
冷凍焼けを防ぐもできます。
まとめ
鶏肉でも胸肉はもも肉に比べてパサパサ感が
ありますが、下味をつけていたら、
しっとり感がでてきます♪
「今月はピンチだわ(>_<)」って時には、
お買い得鶏肉を大量ゲット！！
下味をつけた鶏肉メニューで腕によりを
かけてみてくださいね♪
