ハヤシライスに豚肉はアリ?柔らかくする方法は?牛肉を混ぜるはあり?

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ハヤシライスと言えば”牛肉”のイメージですが、牛肉ってあまり安すぎるものは筋っぽくって固くって美味しいとは言えませんよね。

そんな時、冷蔵庫に薄切り豚肉が。。。
「コレ(豚肉)が使えれば、家計に優しいのに。。。」って思ったことありませんか?

そこで今回は、

●ハヤシライスに豚肉はアリ?

●豚肉を柔らかくする方法は?

●豚肉と牛肉を混ぜるはあり?

を紹介します。

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ハヤシライスに豚肉はアリ?

ハヤシライスのデミグラスソースに一番相性の良いお肉が”牛肉”なのですが、豚肉でも薄切り肉であれば、味も染み込みやすく、比較的短時間で仕上がるのでオススメです。

ハヤシライスに入れる豚肉のおススメ部位は薄切り肉の肩ロース。

肩ロースがおススメの理由は
●柔らかい
●適度な脂がある
●味が良い
と言う点です。

カロリーを考えなければ、薄切りバラ肉も柔らかくておススメです。
油っぽくなりそうな気もしますが、肉に味が染み込んで、脂ぽさを消して肉の旨み成分だけが引き立つ特徴もあります。
またお値段もお手頃なのが良いですね。

あまり高価な肉でなくても、デミソースで十分カバー出来ます♪

ハヤシライスは基本的にトマト(ケチヤップ)系なのでトマトの酸味と豚肉の脂身との相性が良いのです。
ポークチャップなんてありますよね(^^)

また、ハヤシライスに豚肉を使うと、牛肉と比べあっさりとした味わいになりますが、牛肉特有のニオイ!?が苦手な人は、逆に豚肉の方が好みかもしれません。

豚肉を柔らかくする方法は?

薄切りの肩ロースやバラ肉を使えば、それ自体柔らかいので必要ありませんが、もしもブロック肉をカットして使う場合やもも肉を使う場合は、これから紹介する方法で豚肉を柔らかくして使うと柔らかくなるだけでなくジューシーさも出てきますよ。

材料(豚肉200g~300g分)

・塩小さじ1/2
・こしょう少々
・小麦粉大さじ2(片栗粉でもOK)

手順

①こま切れにした豚肉200g~300gをポリ袋に入れる

②豚肉を入れたポリ袋に、塩とこしょうを入れもむ

③最後に小麦粉(片栗粉)を入れ肉にもみ込む

上の方法以外にも、手軽にお肉を柔らかくする方法を紹介します♪

筋切りをする

赤身と脂身との境にある筋に包丁で数カ所切れ目を入れます。
薄切り肉以外のちょっと厚みがあるかな~と感じるお肉なら、裏側にも切れ目を入れましょう。

たたく

包丁の背や棒などで叩くことで、お肉の筋繊維をほぐし柔らかくなります。
叩くか叩かないで食べた時の味の染み込み方や食感に違いが感じられます。

牛乳につける

深さがある容器に、肉が浸るくらいの牛乳を注ぎます。
あとは冷蔵庫で1時間程寝かせれば完成。
料理をする前にキッチンペーパーで余分な水分を拭き取ることで、よりお肉がやわらかく、そして調理の際に味も染み込みやすくなります。

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豚肉と牛肉を混ぜるはあり?

ミンチは牛肉と豚肉の合挽き肉です。
全然違和感なく食べてますよね?
旨味の強い牛肉と脂肪が多くジューシーな豚肉を合わせて使うのは日本人好みと言われています。

特に薄切り牛肉×薄い豚ロースだと見た目や食感も似ているのでおススメですよ!
厚みがあるお肉は、ちょっと違和感を感じるかもしれません。

ちなみに、我が家は冷蔵庫にあるもので作るハヤシライスデーがあるのですが、
牛肉×豚肉のミックスで作っても家族から気付かれたことは一度もありません(^^)/

まとめ

ハヤシライスは豚肉でも美味しく作れます!
料理って固定観念なく自由に作っていたら、意外な食材が凄く合う!なんてものも見つかって楽しいですよ。
それに、冷蔵庫にあるものでチャチャっと作れたら無駄な出費も減りますしね~

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