消費期限切れの肉冷凍したものはいつまで食べれる？食べない方がいい目安は？

家計を支える主婦としては、いいお肉が安く買えるとあれば、
多めに買って冷凍する・・・あるあるですよね(^^)/

 

でも、すぐに使うわけではないから、イザ使う時には
表に書かれている消費期限はぜ～ったい切れているはず！

 

「消費期限が切れた冷凍肉の消費期限はあるのかな？？」

 

そこで今回は、

●消費期限切れの肉 冷凍したものはいつまで食べれる？

●食べない方がよい目安は？

を紹介します。

 

 

消費期限切れの肉
冷凍したものはいつまで食べれる？

 

消費期限は”品質と健康”を保証する大事なもの。

 

 

消費期限の切れた肉を冷凍していた場合、
おいしさを損なわなず食べることができる目安は、
だいたい1ヶ月程度です。

 

「１ヶ月過ぎても食べれるよ～」と思うかもしれませんが、
きっちり空気が触れない状態で保存した場合でも、
１ヶ月を過ぎるころから、凍傷ができるなど、
冷凍であっても品質が変化していってしまいます。
また、どんどん酸化と水分蒸発が進み、
味が落ちていきます。

 

「肉を冷凍すると菌は死んでしまう！」とも言われますが、
実際は死滅するのではなく菌の繁殖が抑えられるだけです。
冷凍するだけでは菌は死滅しません！

 

菌の繁殖が抑えられるという事は、
冷凍状態であればカビたりしないということなので、
「冷凍すれば腐ることはないから食べることができる！」
と思う人が多いのです。

 

使い忘れに要注意！

冷凍庫って案外頻繁に開け閉めしますよね？
実は、開ける頻度にもよりますが、
開け閉めの回数で冷凍庫内の温度が上昇するので、
保存期間は少しずつ変わってくると言ってもよいでしょう。

 

冷凍した日を書き込んでおくと使い忘れを防げます。

 

冷凍保存するなら

国産のお肉がおススメです。

 

海外から輸入しているお肉は船で何週間もかけて運ぶので
店頭販売するまでに4週間以上かかります！

 

しかも、そういう状態の肉を一度解凍して
販売している場合がほとんどなので、
店頭に並んだ時点でかなり劣化が進んでいると考えられるので、
外国産のお肉は長期の保存には向きません。

 

そういったことから、冷凍保存をするなら国産のお肉がオススメします。
店頭に並ぶまでの時間が短い新鮮な国産肉こそ、すぐに冷凍！
というのがベストな方法です。

 

消費期限切れのお肉を食べるときの注意点

何よりも一番大切なのは、しっかり火を通すこと！
きちんと加熱することこそ、殺菌できて一番安全です。

 

 

食べない方がいい目安は？

冷凍していたから100％安全という事はありません。
安全面だけでなく、品質についても食べない方がいい
目安を紹介します。

 

再冷凍したもの

１度冷凍したものを再冷凍すると、
最初に解凍した時に食品の品質が低下し、
また再冷凍するときにさらに品質が低下することになります。

 

ただ「おいしくなくなる」ってだけならまだいいのですが
１度解凍した時に、冷凍されて眠っていた微生物が、
温度が温まったことで一気に大繁殖してしまう可能性も…。

 

解凍と再冷凍を繰り返すことは、
ウェルシュ菌（食中毒を起こす微生物）が
増えやすくなる原因にもなるので、
食中毒予防のためには再冷凍は危険だと
思ったほうがよいでしょう。

 

霜だらけになったもの

霜だらけになっている冷凍食材は、
実際のところ、食べても健康にはあまり影響はありません。

 

霜が付く理由は、食品の水分が抜けてしまっていることなので
美味しくなくなっていることは否めません。

 

特に、冷凍庫内の温度変化が著しいと（開閉が多いとか・・）
霜がつきやすくなります。

 

パッケージだけに霜が付いている状態であれば
食品には影響ないかもしれませんが、
食品自体に霜が付いている場合は、おススメはしません。

 

冷凍焼けしてしまったもの

冷凍焼け（黒く変色したりパサパサしている）した食材は、
食べてもお腹が痛くなる…ということはないそうです。

 

しかし！
冷凍焼けは乾燥＆酸化している状態なので
独特な臭いがあったりパサパサ+ボソボソした食感で、
食べても美味しくありません。

大きいお肉を冷凍していて、
「端の方が少しだけ冷凍焼けして黒くなってるんだけど
なんとか食べられるかな？」
と言う場合は、黒くなった部分を取れば大丈夫ですが…
味の保障はできないでしょう。

 

解凍時に変なニオイがするもの

解凍した時に変なにおいがした場合は
中身が腐っている可能性があるのでやめたほうがいいです。

 

原因は冷凍方法の失敗と、
長期間保存しすぎによるものと思われます。

 

家庭用の冷凍庫は－１８℃程度ですが、
この温度で長期間の保存は、脂肪が酸化して
異臭を放つ原因になります。

 

”におい”は人それぞれ感じ方が違うので、
「判断しにくいよ～！」という場合もありますが、
自分が少しでもおかしい…と思った場合は
思い切って捨てたほうがよいでしょう。

 

冷凍する時に賞味期限を長持ちさせる冷凍方法

肉の美味しさをキープして安全に冷凍するためには、
●鮮度の良い肉を選んで購入する
●買ってきたその日のうちに早めに冷凍する
ことが大事。

 

また、肉の冷凍で重要なのは「密封」すること。
そのため、密閉できる保存袋に入れるのがおススメです。

 

ラップにしっかり包んだつもりでも、
冷凍庫内ではがれやすく、空気に触れて酸化したり、
霜がついたり、ほかの食品の臭いが移ってしまうこともあります。

 

 

まとめ

冷蔵よりも食材を長持ちさせることができる
「冷凍」という方法。

 

特売品だからと買いすぎて冷凍に押し込み、
結局はダメにしてしまったなどでは本末転倒。

 

良い食材を上手く冷凍を使い美味しい料理を作りたいものですね♪